Ízlelőbimbó-boldogítók

Otthon csodálatos konyhát vezetnek a ciprióták. Itt hagyták nyomukat a konyhaművészetben a  föníciaiak, az egyiptomiak, a perzsák, a rómaiak, a Lusignanok,  a velenceiek, a törökök a libanoniak és az örmények is. Sajnos az éttermekben (főleg a görög részen) az ételek eléggé kommerszek. A legtöbb étteremben a «sláger» a hús krumplival. meg a görögnek nevezett saláta, amit meglátva  a görögországi görögök azonnal szívszélhűdést kapnának! Kár! Pedig egy-egy zöldséget legalább  tízféleképp el tudnak készíteni.

A ciprusi konyha gazdag tápanyagokban, frissek és természetesek az alapanyagok. A ciprusi ételek nagyon egészségesek. Főbb összetevők: sertés- és bárányhús, csirke, friss hal, friss gyümölcsök és zöldségek, zöldfűszerek, joghurt, sajt és természetesen az elmaradhatatlan olívaolaj. A gyümölcsök közül a citrusfélék, a görög- és sárgadinnye, a banán, az avokádó, az ananász, a sárga- és őszibarack, a cseresznye, az alma, a körte, a gránátalma, a szilva és a szőlő a legnépszerűbbek.

Az ételeket leggyakrabban grillezve készítik. A tenger gyümölcseit csakúgy, mint a friss zöldségeket, sajtokat és húsokat. Készítenek még «kemencés» ételeket is, amit néhol kemence híján a sütőbe raknak és sok-sok órán keresztül lassú tűzön sütik, főzik, párolják.

Levest a nyári hónapokban nem fogyasztanak és télen is csak heti egy-két alkalommal.

Ciprsui falatok

Mindkét részen első szállodán kívüli étkezésnek a «meze» ajánlatos. A szó maga «falatkát» jelent és valóban falatkányi mennyiséget hoznak ki a legjellegzetesebb ételfajtákból. Mivel elég sok ilyen ételfajta van, ezért igen sok falatkával kell számolnunk! Mindegyiket megnevezi a pincér, így tudjuk, hogy melyik az, amiből legközelebb egy egész tányérral be tudunk vállalni. A törököknél inkább salátás-zöldséges-szószos jellegű, a görög részen jóval több a húsos fogás. Lehet «fish mezét» is kérni, ez tengeri élőlényekből áll. A mezeevésre legalább 2 órát kell szánni. Ahány ház, annyi meze! Ha minden este mezét eszünk, akkor is meglepődünk újra meg újra. Minden éttermi szakács más és más ételeket tart fontosnak kiemelni a számtalan ciprusi jellegzetesség sorából. Csak az ételsor kezdete azonos, a forró házi kenyér, a finom saláta és az étvágygerjesztő szószok, mint a:
Tzatziki: joghurt reszelt uborkával, fokhagymával és mentával.
Hummus: lisztté őrölt csicseriborsó olívaolajjal és petrezselyemmel.
Tahinosalata: Lisztté őrölt szezámmag, fokhagyma, citrom, olívaolaj, petrezselyem.
Taramosalata: vörös kaviár, hagyma, citromlé, kenyérbél.
Szervíroznak még az előételek sorában sült HALLOUMI sajtot és olajbogyót.

A török koszt nekünk nagyon bejön, a fűszerezés, az elkészítés módja, a kenyérkék. A kirándulás során meze-evésre érthetően nincs elegendő idő, így követjük az aranyszabályt: beülünk egy olyan «etetőbe» ahol a legtöbb helyi eszik! Ez mindig beválik! Lehet, hogy a terítő nem damaszt, az evőeszközök sem ezüstből vannak, de mindenki eltelve és megelégedve hagyja el asztalát és mindez potomnak mondható áron.